【摘 要】
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以‘红颊’草莓为试材,经打浆、灌装和巴氏灭菌后,在4℃和25℃贮藏条件下,分别采用玻璃瓶、聚氯乙烯（polyvinyl chloride,PVC）豆浆袋和铝箔袋包装,从色泽、可溶性固形物质量分
【机 构】
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浙江省农业科学院食品科学研究所、农业部果品产后处理重点实验室、浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室、中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室
【基金项目】
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公益性行业（农业）科研专项（201303073）, 浙江省自然科学基金项目（LY14C200006）, 浙江省重大科技专项重点农业项目（2014C02024）
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以‘红颊’草莓为试材,经打浆、灌装和巴氏灭菌后,在4℃和25℃贮藏条件下,分别采用玻璃瓶、聚氯乙烯（polyvinyl chloride,PVC）豆浆袋和铝箔袋包装,从色泽、可溶性固形物质量分数、可滴定酸质量分数、花色苷含量、VC含量和感官品质的变化等方面,研究3种包装材料对草莓果浆贮藏品质的影响。结果表明：4℃下贮藏30 d,玻璃瓶包装草莓果浆的花色苷含量为82.29 mg/100 g,分别是PVC豆浆袋和铝箔袋包装草莓果浆的1.08倍和1.27倍;色泽上玻璃瓶包装草莓果浆a＊值为15.12,远高于铝箔
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