【摘 要】
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约旦研究人员通过2,2’-联氨-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonicacid),ABTS)自由基阳离子(ABTS^+·)脱色法、1,1-二苯基-2-三硝基苯
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约旦研究人员通过2,2’-联氨-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonicacid),ABTS)自由基阳离子(ABTS^+·)脱色法、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除法和铁离子还原能力(ferric reducing antioxidant power,FRAP)法评价发酵及21d贮藏过程中开菲尔样品的抗氧化活性,并测定VE和β-
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