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本实验对通过双酶水解法制取、经过系列色谱分离提纯的鹅血血红蛋白肽的成分、含量及分子量等进行了测定。结果表明：样品中蛋白肽含量为682．27mg／g；主要含有Fe、K、Na、Ca、P、Se、Mn、Zn、Sn等矿物质；主要含有His、Arg、Trp、Met、Lys等氨基酸；蛋白肽的分子量主要集中在500—1200Da范围内。