水果和蔬菜是人们在生活中不可或缺的食物，它们不仅美味可口，其中含有的营养素还能有效地预防慢性疾病。很多人都认为果蔬皮中含有大量的营养物质，因此，在食用水果和蔬菜时，常常将蔬果皮一起吃掉。可是，有些果蔬皮被人吃掉后，不仅起不到增加营养的作用，反而会引发疾病或导致中毒。那么，哪些果蔬皮不能食用呢？
　　1.土豆皮
　　土豆皮中含有大量的配糖生物碱，这种物质在人体内若聚集过多，就会导致人体中毒，对人体造成损伤，因此土豆皮不可以食用。
　　2.柿子皮
　　柿子中含有大量的鞣酸。在柿子成熟前，鞣酸主要存在于柿肉中。柿子在成熟后，鞣酸则集中在柿皮中。因此，人们在食用成熟的柿子时，如果将柿子皮一起吃掉，鞣酸就会在胃酸的作用下，与食物中的蛋白质发生化合反应，从而在人体内生成沉淀物--柿石，进而可引发多种疾病。
　　3.红薯皮
　　红薯皮中的含碱量较多，人们若是过食红薯皮，则会引起胃肠不适。此外，烤红薯是用焦炭烘烤的，在烘烤过程中，焦炭中产生的二氧化硫等有害物质很容易聚积在红薯皮中。因此，人们在食用烤红薯的时候，应避免进食红薯皮，以免增加致癌的风险。
　　4.荸荠皮
　　荸荠长期生长在水田里，因此，荸荠皮上会聚集很多具有毒性的生物排泄物和化学物质。此外，荸荠皮中可能含有寄生虫和姜片虫，人们一旦进食未洗净的荸荠皮，就很容易得病。
　　5.银杏皮
　　银杏皮中含有大量的白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸及白果醇等有毒物质，这些物质进入人体后，会对中枢神经系统造成损害，进而可使人中毒。