论文部分内容阅读
利用屠宰测定和检测分析方法研究了郏县红牛的肉用性能。试验选择郏县红牛10头,经繁育场育肥6个月后屠宰,按照年龄和性别分成3组,即公牛组（A）、阉牛Ⅰ组（B）、阉牛Ⅱ组（C）,进行屠宰性能测定和检测分析。结果表明：短期育肥后郏县红牛具有较高的肉用性能,屠宰率（60.65±7.93）%、胴体产肉率（83.69±2.05）%、净肉率（50.63±1.44）%、眼肌面积86.94 cm2±12.14 cm^2、肉骨比（5.22±0.88）：1、优质牛肉率（29.6