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介绍了电场、磁场辅助冻结-解冻技术的研究成果,对其作用机理进行了分析,并介绍了电磁场辅助冻结-解冻设备研发现状,展望了电磁场辅助冻结-解冻技术的应用前景,以期为食品冷冻保鲜提供参考借鉴。
电磁场辅助冻结-解冻技术研究进展
【摘 要】
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介绍了电场、磁场辅助冻结-解冻技术的研究成果,对其作用机理进行了分析,并介绍了电磁场辅助冻结-解冻设备研发现状,展望了电磁场辅助冻结-解冻技术的应用前景,以期为食品冷
【机 构】
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山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室,山东商业职业技术学院
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2018年02期
【基金项目】
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山东省自主创新及成果转化专项（2014zzex02701）
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