【摘 要】
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为提高核桃青皮中萘醌类色素的提取率,在酶添加量、超声温度、超声时间、液料比4个单因素实验的基础上,采用响应面法优化酶辅助超声波提取萘醌类色素的工艺条件,并研究了光照
【机 构】
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西南科技大学生命科学与工程学院,盐亭县金土地农业发展有限公司
【基金项目】
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四川省科技创新苗子工程资助项目(2016088)
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为提高核桃青皮中萘醌类色素的提取率,在酶添加量、超声温度、超声时间、液料比4个单因素实验的基础上,采用响应面法优化酶辅助超声波提取萘醌类色素的工艺条件,并研究了光照、温度、氧化还原剂、金属离子对色素稳定性的影响。结果表明：在酶添加量1.0%,超声时间90 min,超声温度70℃,液料比72∶1（m L/g）的条件下核桃青皮萘醌类色素提取率最高,可达8.22%,与模型预测值相对误差为0.13%。稳定性实验结果表明,核桃青皮萘醌类色素0-7 d内具有良好的耐光、抗氧化还原和储藏性,80℃内热稳定性良好,Mg^
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