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乳脂肪是乳的主要营养成分之一，其主要生理功能是供给能量、构建机体、提供必需脂肪酸和脂溶性维生素等。本文介绍了人和部分家畜乳中的脂肪含量，比较分析了不同动物乳脂肪酸组成的类别、比例、特点、营养价值和健康效应，并对脂肪酸组成在乳种鉴别中的应用作了简要介绍。
不同动物乳脂肪酸组成的比较分析
【摘 要】
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乳脂肪是乳的主要营养成分之一，其主要生理功能是供给能量、构建机体、提供必需脂肪酸和脂溶性维生素等。本文介绍了人和部分家畜乳中的脂肪含量，比较分析了不同动物乳脂肪酸组
【机 构】
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乌鲁木齐市奶业协会,乌鲁木齐市动物疾病控制与诊断中心
【出 处】
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新疆畜牧业
【发表日期】
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2014年4期
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