【摘 要】
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以羊血为材料获得超氧化物歧化酶（SOD）酶液，采用壳聚糖进行SOD固定化，对壳聚糖用量、戊二醛体积分数、反应时间及pH值对SOD固定化的影响进行研究，通过正交试验优化工艺参数，并比较
【机 构】
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甘肃农业大学生命科学技术学院,甘肃农业大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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甘肃省农业生物技术研究与应用开发项目(GNSW-2010-03)
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以羊血为材料获得超氧化物歧化酶（SOD）酶液，采用壳聚糖进行SOD固定化，对壳聚糖用量、戊二醛体积分数、反应时间及pH值对SOD固定化的影响进行研究，通过正交试验优化工艺参数，并比较固定化酶与天然酶的酶学性质。结果表明：10mL比活力为5219.3U/mg的SOD样液与0.25g用体积分数0.7%戊二醛活化的壳聚糖在pH5.6的条件下充分反应2h，所得的固定化酶的活力最强；固定化SOD比天然SOD热稳定性提高了65.2%，耐酸碱性提高了48.4%，Km值为0.18mmol/L。因此，壳聚糖可用于制备性能较
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