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【正】 近年来,牛乳掺杂使假现象较为严重。在各种掺杂物质中,碱是最常见的掺入物。牛乳中掺碱一方面可以中和酸败乳防止凝固。另一方面可以增加牛乳比重。掺碱乳无论其口味、品质和营养价值均不如正常乳,因而不仅
牛乳掺碱对乳品质量的影响
【摘 要】
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【正】 近年来,牛乳掺杂使假现象较为严重。在各种掺杂物质中,碱是最常见的掺入物。牛乳中掺碱一方面可以中和酸败乳防止凝固。另一方面可以增加牛乳比重。掺碱乳无论其口味
【机 构】
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山西农业大学,山西农业大学
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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1998年1期
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