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丝瓜是南京市、长江中下游及其以南地区常见的夏季和早秋蔬菜之一，与莲藕、马铃薯等一样，普通丝瓜（以下简称丝瓜）在烹饪过程中果肉及汤汁易出现褐变现象，严重影响人们的视觉感受和食欲，进而影响丝瓜产品的经济效益。
果肉不易褐变丝瓜新品种苏丝4号
【摘 要】
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丝瓜是南京市、长江中下游及其以南地区常见的夏季和早秋蔬菜之一，与莲藕、马铃薯等一样，普通丝瓜（以下简称丝瓜）在烹饪过程中果肉及汤汁易出现褐变现象，严重影响人们的视觉感受和
【机 构】
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江苏省农业科学院蔬菜研究所
【出 处】
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长江蔬菜
【发表日期】
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2013年3期
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