论文部分内容阅读
中图分类号：G804 文献标识：A 文章编号：1009-9328（2015）12-000-01
摘 要 网球运动属于技、战能主导类隔网对抗性项目，比赛耗时长，要求参与者具有较好爆发力和全身氧耐力，因此运动员的体能水平在其竞技能力的构成因素中占有重要的地位，甚至被看成是制胜的关键。对于运动员科学合理的营养供给问题历来被运动队所重视，而合理的膳食，充足的营养素供给和恰当的比例是平衡膳食的重要内涵，是保持运动员健康和运动能力的物质基础，是影响身体素质和体能的先决条件，是提高运动员竞技能力和运动成绩的关键条件。所以，运动参与者营养问题的研究对于提高网球运动能力、发展运动潜力来说，是一个值得我们深入探讨的议题。
关键词 网球 运动员营养 研究
一、研究历史的回顾与研究现状
（一）网球运动员主要营养素补充原则
1.糖的补充：糖类，尤其是多糖是身体能量的主要来源。一场网球比赛一般持续2小时左右，有时甚至达5小时，而糖是长时闻、持续中等强度运动中肌肉的优质燃料，是中枢神经系统的基本供能物质。运动中补糖可节省肝糖元，减少对蛋白质消耗，可维持血糖浓度，防止运动能力下降，提高运动员高强度、间歇性穿梭跑的能力，从而提高运动员发球和防守的能力。运动2小时以前补糖可有效维持血糖浓度恒定，从而保证中枢神经系统供能充足，维持红细胞运输氧的能力，有助于推迟疲劳，保证运动能力。
2.碳水化合物的补充：面食不是运动员的敌人，事实上，如果连续训练一周，碳水化合物就是肌肉的必不可少的朋友。碳水化合物是为肌肉提供能量的原始燃料，没有足够的碳水化合物，运动员在球场上就缺乏能量。但是，所有的碳水化合物提供的营养物质也不是完全相同的。精致的碳水化合物，比如白馒头提供的纤维比粗粮少，营养比粗粮丰富。应根据运动员的活动量，均衡摄入一定的碳水化合物。
3.液体的补充：网球运动时补充体液很重要，因为网球运动持续时间长，强度大，体液消耗严重。合理补液能使心率、体温降低，血浆总量保持平衡。运动前补液对预防运动脱水有益。补液要贯彻少量多次的原则，宜选用低渗透压或等渗透压的饮料，因为含糖大于8%的饮料会延长其在胃中的排空时间，增加胃负担。补液的温度以8-15度为宜。
（二）青少年网球运动员的合理营养原则
1.食物多样，谷类为主。谷类食物是人体能量的主要来源，它可以为我们提供丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素。不可忽视的是，鱼、禽、蛋、瘦肉等动物蛋白质对缓解肌肉疲劳，促进肌肉增长，提高运动成绩具有成效。针对网球运动时间较长的情况，也可额外选择适量补充蛋白类运动营养品，由植物蛋白与动物蛋白双蛋白合理配比、必需氨基酸互补，可以全面补充青少年生长发育和体育锻炼的蛋白需求。但是，如果膳食中的肉类和乳品比例过高，会增加饱和脂肪酸的摄入，有可能使青少年的胆固醇偏高。因此，要合理搭配鱼肉蛋禽和烹调用油量，摄取充足而平衡的营养，同时预防肥胖。
2.多补充新鲜蔬菜和水果。新鲜蔬菜和水果富含各种水溶性维生素和膳食纤维，特别是富含维生素E、原花青素、番茄红素的水果蔬菜。它们富含抗氧化因子，对清除网球运动中产生的自由基、消除运动疲劳有着积极的作用。蔬菜和水果中所含的营养成分并不完全相同，不能相互替代，应尽量挑选应季食材，同时要注重蔬菜水果品种和颜色，口味的变化，以激发青少年对蔬菜水果的食欲；对于维生素摄入不足或运动量较大的人群，也可适量补充一些维生素运动营养品。
3.乳清蛋白的摄入。在网球训练中，青少年运动员要不断地克服身体阻力和惯性，进行起动冲刺、急停、跳跃等和频繁地完成各种各样挥拍击球的技术动作。训练本身能量消耗比较大，若蛋白质消耗严重会出现肌肉分解消瘦、专项运动能力下降等问题。因此，运动后补充乳清蛋白无疑是十分必要的，在运动后两小时内的“窗口期”及时补充效果更佳。另外，网球运动在比赛和训练中对球的关注度高，注意力高度集中，容易出现中枢疲劳，乳清蛋白中还含有大量的亮氨酸，对预防中枢性疲劳很有帮助。
4.合理补水。在进行网球运动时，青少年往往由于力量较差、技术动作不熟练，能量消耗速率较大、产生热量也较多。另外一方面，网球运动多在户外进行，运动持续时问长，大多数运动者都不知道如何合理地补水，所以在运动期间容易引起机体脱水，而危害健康。对此，建议青少年在运动期间合理补液，在进行网球训练之前主动维持良好的水合状态，积极主动地补水；在运动期间坚持少量多次的原则，若运动时间较长，建议补充含适量糖和电解质的运动饮料。
二、研究小结
现有的研究表明，运动员营养的研究主要集中于如何通过合理膳食提高运动员竞技状态，主要以竞技结果为导向，而对运动创伤恢复方面的研究不够。网球专业人员越来越意识到：随着现代网球运动正在向力量型、高速度、高强度方向发展，运动员在连续几个小时的激烈对抗中体能消耗是巨大的，对于职业运动员来说，合理的膳食结构和科学的营养补充不但有利于运动员在漫长的赛季中保持良好的竞技状态，也可以有效地防止运动损伤的出现，延长运动生命；对于广大网球爱好者来说，了解和掌握科学的营养补充方法，可以在锻炼身体的同时更多地体验网球运动带来的快乐，真正地把打网球作为终身体育的手段。可见，营养学在网球领域的重要性不断为人所知，关于相关知识的学习和发展也初具规模。
参考文献：
[1] 殷剑巍.网球运动员比赛期间营养摄入的初探[J].安徽体育科技.2010（31）：8.
[2] 王奇，孙晶.网球运动能量代谢特点及营养补充原则[J].出国与就业.2011.
[3] 牛特韧.青少年网球运动员的合理营养[J].中国学校体育.2010（11）.
[4] 尹诒颓，刘勇青.少年网球运动后的营养补充[J].中国学校体育.2009（1）.
摘 要 网球运动属于技、战能主导类隔网对抗性项目，比赛耗时长，要求参与者具有较好爆发力和全身氧耐力，因此运动员的体能水平在其竞技能力的构成因素中占有重要的地位，甚至被看成是制胜的关键。对于运动员科学合理的营养供给问题历来被运动队所重视，而合理的膳食，充足的营养素供给和恰当的比例是平衡膳食的重要内涵，是保持运动员健康和运动能力的物质基础，是影响身体素质和体能的先决条件，是提高运动员竞技能力和运动成绩的关键条件。所以，运动参与者营养问题的研究对于提高网球运动能力、发展运动潜力来说，是一个值得我们深入探讨的议题。
关键词 网球 运动员营养 研究
一、研究历史的回顾与研究现状
（一）网球运动员主要营养素补充原则
1.糖的补充：糖类，尤其是多糖是身体能量的主要来源。一场网球比赛一般持续2小时左右，有时甚至达5小时，而糖是长时闻、持续中等强度运动中肌肉的优质燃料，是中枢神经系统的基本供能物质。运动中补糖可节省肝糖元，减少对蛋白质消耗，可维持血糖浓度，防止运动能力下降，提高运动员高强度、间歇性穿梭跑的能力，从而提高运动员发球和防守的能力。运动2小时以前补糖可有效维持血糖浓度恒定，从而保证中枢神经系统供能充足，维持红细胞运输氧的能力，有助于推迟疲劳，保证运动能力。
2.碳水化合物的补充：面食不是运动员的敌人，事实上，如果连续训练一周，碳水化合物就是肌肉的必不可少的朋友。碳水化合物是为肌肉提供能量的原始燃料，没有足够的碳水化合物，运动员在球场上就缺乏能量。但是，所有的碳水化合物提供的营养物质也不是完全相同的。精致的碳水化合物，比如白馒头提供的纤维比粗粮少，营养比粗粮丰富。应根据运动员的活动量，均衡摄入一定的碳水化合物。
3.液体的补充：网球运动时补充体液很重要，因为网球运动持续时间长，强度大，体液消耗严重。合理补液能使心率、体温降低，血浆总量保持平衡。运动前补液对预防运动脱水有益。补液要贯彻少量多次的原则，宜选用低渗透压或等渗透压的饮料，因为含糖大于8%的饮料会延长其在胃中的排空时间，增加胃负担。补液的温度以8-15度为宜。
（二）青少年网球运动员的合理营养原则
1.食物多样，谷类为主。谷类食物是人体能量的主要来源，它可以为我们提供丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素。不可忽视的是，鱼、禽、蛋、瘦肉等动物蛋白质对缓解肌肉疲劳，促进肌肉增长，提高运动成绩具有成效。针对网球运动时间较长的情况，也可额外选择适量补充蛋白类运动营养品，由植物蛋白与动物蛋白双蛋白合理配比、必需氨基酸互补，可以全面补充青少年生长发育和体育锻炼的蛋白需求。但是，如果膳食中的肉类和乳品比例过高，会增加饱和脂肪酸的摄入，有可能使青少年的胆固醇偏高。因此，要合理搭配鱼肉蛋禽和烹调用油量，摄取充足而平衡的营养，同时预防肥胖。
2.多补充新鲜蔬菜和水果。新鲜蔬菜和水果富含各种水溶性维生素和膳食纤维，特别是富含维生素E、原花青素、番茄红素的水果蔬菜。它们富含抗氧化因子，对清除网球运动中产生的自由基、消除运动疲劳有着积极的作用。蔬菜和水果中所含的营养成分并不完全相同，不能相互替代，应尽量挑选应季食材，同时要注重蔬菜水果品种和颜色，口味的变化，以激发青少年对蔬菜水果的食欲；对于维生素摄入不足或运动量较大的人群，也可适量补充一些维生素运动营养品。
3.乳清蛋白的摄入。在网球训练中，青少年运动员要不断地克服身体阻力和惯性，进行起动冲刺、急停、跳跃等和频繁地完成各种各样挥拍击球的技术动作。训练本身能量消耗比较大，若蛋白质消耗严重会出现肌肉分解消瘦、专项运动能力下降等问题。因此，运动后补充乳清蛋白无疑是十分必要的，在运动后两小时内的“窗口期”及时补充效果更佳。另外，网球运动在比赛和训练中对球的关注度高，注意力高度集中，容易出现中枢疲劳，乳清蛋白中还含有大量的亮氨酸，对预防中枢性疲劳很有帮助。
4.合理补水。在进行网球运动时，青少年往往由于力量较差、技术动作不熟练，能量消耗速率较大、产生热量也较多。另外一方面，网球运动多在户外进行，运动持续时问长，大多数运动者都不知道如何合理地补水，所以在运动期间容易引起机体脱水，而危害健康。对此，建议青少年在运动期间合理补液，在进行网球训练之前主动维持良好的水合状态，积极主动地补水；在运动期间坚持少量多次的原则，若运动时间较长，建议补充含适量糖和电解质的运动饮料。
二、研究小结
现有的研究表明，运动员营养的研究主要集中于如何通过合理膳食提高运动员竞技状态，主要以竞技结果为导向，而对运动创伤恢复方面的研究不够。网球专业人员越来越意识到：随着现代网球运动正在向力量型、高速度、高强度方向发展，运动员在连续几个小时的激烈对抗中体能消耗是巨大的，对于职业运动员来说，合理的膳食结构和科学的营养补充不但有利于运动员在漫长的赛季中保持良好的竞技状态，也可以有效地防止运动损伤的出现，延长运动生命；对于广大网球爱好者来说，了解和掌握科学的营养补充方法，可以在锻炼身体的同时更多地体验网球运动带来的快乐，真正地把打网球作为终身体育的手段。可见，营养学在网球领域的重要性不断为人所知，关于相关知识的学习和发展也初具规模。
参考文献：
[1] 殷剑巍.网球运动员比赛期间营养摄入的初探[J].安徽体育科技.2010（31）：8.
[2] 王奇，孙晶.网球运动能量代谢特点及营养补充原则[J].出国与就业.2011.
[3] 牛特韧.青少年网球运动员的合理营养[J].中国学校体育.2010（11）.
[4] 尹诒颓，刘勇青.少年网球运动后的营养补充[J].中国学校体育.2009（1）.