【摘 要】
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以普鲁兰多糖、明胶和壳聚糖作为复合涂膜保鲜材料。正交试验时,用9组不同配比复合膜液分别对草莓进行涂敷包装,测定常温下草莓的失重指数和腐烂指数。结果显示:当可食膜液中
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以普鲁兰多糖、明胶和壳聚糖作为复合涂膜保鲜材料。正交试验时,用9组不同配比复合膜液分别对草莓进行涂敷包装,测定常温下草莓的失重指数和腐烂指数。结果显示:当可食膜液中普鲁兰多糖、明胶和壳聚糖的质量之比为2.5:1.5:1.25时,涂膜对草莓的保鲜效果最好。同时,用该最佳配比下的混合液配置了5种不同质量浓度的膜液,分别对草莓进行涂敷包装,并测定草莓的失重率、烂果率和储存期。结果表明:最佳配比下混合膜液质量浓度为5.25%时,复合涂膜对草莓的保鲜效果最好。
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