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复合气调保鲜在食品果蔬的应用
复合气调保鲜在食品果蔬的应用
来源 :农家致富顾问 | 被引量 : 0次 | 上传用户:cao240
【摘 要】
:
1.熟食制品:可用于畜禽水产等卤菜(盐水鸭、酱鸭、烤鸡、熟牛肉、水产制品等)、炒菜、炖菜、快餐等熟食制品的保鲜,要求保鲜防腐和保持原汁原味。复合气体比例一般为等气体组成。
【出 处】
:
农家致富顾问
【发表日期】
:
2011年1期
【关键词】
:
气调保鲜
食品
复合
应用
果蔬
气体组成
熟食制品
水产制品
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1.熟食制品:可用于畜禽水产等卤菜(盐水鸭、酱鸭、烤鸡、熟牛肉、水产制品等)、炒菜、炖菜、快餐等熟食制品的保鲜,要求保鲜防腐和保持原汁原味。复合气体比例一般为等气体组成。气调包装后,保鲜气体在食物表面形成保护膜,从而达到抑菌,保持食品营养成分及原有口感、
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