注意您的饮食保护好您的胃

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【摘要】

：

胃癌的病因尚未明确,防治尚有一定的困难.本文就饮食与胃癌的流行病学研究状况作一叙述.rnN-亚硝基化合物rnN-亚硝基化合物(NOC)在食物、饮水、土壤中广泛存在.№C可分为亚硝

【作者】

：

徐海蓉徐耀初

【机构】

：

南京医科大学

【出处】

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抗癌

【发表日期】

：

2004年3期

【关键词】

：

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胃癌的病因尚未明确,防治尚有一定的困难.本文就饮食与胃癌的流行病学研究状况作一叙述.rnN-亚硝基化合物rnN-亚硝基化合物(NOC)在食物、饮水、土壤中广泛存在.№C可分为亚硝胺、亚硝酰胺、亚硝基氨基酸、亚硝基肽等,其中亚硝酰胺和亚硝胺较为稳定.亚硝酸盐在pH值为1～4时极易和胃内胺类物质形成亚硝胺,对胃粘膜有较高的致癌作用.有报道指出亚硝胺很可能在胃贲门部癌的发生中起作用.rn

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