【摘 要】
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采用紫外分光光度法对现磨豆浆(包括普通非转基因大豆、转基因大豆、青豆、有机黄豆、有机黑豆)、市售豆浆及豆浆粉的异黄酮总量进行检测。结果表明:豆浆自然冷却到20℃时异
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院;
【基金项目】
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国家自然科学基金(31101263);北京市教育基金
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采用紫外分光光度法对现磨豆浆(包括普通非转基因大豆、转基因大豆、青豆、有机黄豆、有机黑豆)、市售豆浆及豆浆粉的异黄酮总量进行检测。结果表明:豆浆自然冷却到20℃时异黄酮含量最高,为(7.241±0.106)mg/g;现磨豆浆中,异黄酮含量的高低顺序为有机黑豆豆浆>有机黄豆豆浆>普通非转基因黄豆豆浆>转基因黄豆豆浆>非转基因青豆豆浆,而现磨豆浆的异黄酮含量与市售豆浆的异黄酮含量没有显著性差异,但现磨豆浆和市售豆浆的异黄酮含量都显著高于市售豆浆粉的异黄酮含量。
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