【摘 要】
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<正> 我们这个12亿人口的大国,长期以来肉食品消费一直占主导地位。随着改革的不断深入,肉食品消费保持在20％以上的年增长率,到1990年肉类生产总产量2 857万t,居世界第一位,到
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<正> 我们这个12亿人口的大国,长期以来肉食品消费一直占主导地位。随着改革的不断深入,肉食品消费保持在20％以上的年增长率,到1990年肉类生产总产量2 857万t,居世界第一位,到1996年已达5 915万t,可见肉制品发展潜力之大,市场之广。 随着人民生活水平的提高,肉食品消费已成为菜篮子里面的重头菜,但从肉食品消费结构,流通趋向来看,已发生根本变化。即由冻肉到鲜肉,再由鲜肉到冷却肉的过程,它即反映了肉品生产的新变化,同时也体现了
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