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菱角多产于清丽柔美的水乡。在文人墨客的诗文中,在水乡女子的柔美里,在湖光潋滟的风景之间,菱角洋溢着清香,水灵脆嫩。除了菱角,水乡还有鲜美的莲子,清新爽口,无须雕琢,最是动人。
“菱池如镜净无波,白点花稀青角多。”这是白居易在《采菱歌》里写的句子,菱塘如画,清新秀美,令人向往。菱角开的是白色的花,清香细细。五月是菱花开放的时节,尽情绽放的菱花在墨绿和紫色叶子的相映下,风姿绰约。六月,花儿落去,嫩嫩的菱角就长了出来,包裹着一层绿色,藏在叶下的水中,像含羞的女孩。
菱角是一种美食,生吃的时候脆生生、甜丝丝的,清香直入内心。菱角也可以煮熟后食用,味道也是极好的。把外壳去掉,露出菱角的肉,放进嘴里慢慢咀嚼,香软而清甜。嫩的菱角还可以炒着吃,非常脆爽。八月,采摘老的菱角,和红烧肉放在一起烹调,吃起来无又软又香,更是妙不可言。
菱角的别名很多,它又名水栗、菱实、芰、水菱、风菱、乌菱、菱角、芰实、灵果。其实,菱角是一年生的草本水生植物菱的果实,菱角皮脆而肉美,不仅可以蒸煮后食用,也可以熬粥食。中医古籍上说,菱角味甘、平、无毒,具有利尿通乳、止消渴、解酒毒的功效。古人认为多吃菱角可以补益五脏,去除百病,而且可以轻身,所谓的轻身,也就是有减肥健美的作用,这是因为菱角不含使人发胖的脂肪。明朝医药学家李时珍在他的《本草纲目》中说:“菱角能补脾胃,强股膝,健力益气,菱粉粥有益胃肠,可解内热,老年人常食有益。”足见菱角是难得的食疗佳品。
水中的莲子比起菱角更为清鲜而雅致,不过,莲子的甜中带着微微的苦味。把莲蓬头掰开,取出一粒粒绿色的莲子,再剥掉莲子外面的那一层绿衣,就露出一粒粒饱满的莲心了。放进嘴里,慢慢品尝,有些脆,有些甜,还有些苦,真是耐人寻味的东西。吃莲子要吃嫩的,老了的莲子只有苦味,没有甜味。能吃到新鲜莲子的时间很短,不到一个月,莲子就老了,所以,这时节要注意把握,不然,就错过了。
明朝医药学家李时珍在《本草纲目》中写道:“莲之味甘,气温而性涩,清芳之气,得稼穑之味,乃脾之果也。”莲子具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。莲子中间青绿色的胚芽叫做莲子心,味道虽然很苦,却是一味良药。中医认为莲子心有清热、固精、安神、强心、降压之效,可治高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症。莲子栖身的地方叫做莲房,又叫莲蓬壳,是治疗产后胎衣不下、淤血腹疼、崩漏带下、子宫出血等症的良药。有一种被人们称为石莲子的莲子,又称甜石莲,是莲子老于莲房之后,堕入到淤泥之中,经久坚黑,犹如石质,因而得名石莲子,是治疗口苦咽干、烦热等症的良药。
天气酷热的时候,可以把菱角跟莲子放到一起煮粥,吃这样的粥,不仅清热健脾、开胃止渴,而且养心益智、消除疲劳。感受着菱角与莲子的清香,慢慢地品尝着,在一份香甜的享受中就消散了那一份烦热。
以鲜藕、鲜杏仁、核桃仁、莲子、菱角、荷叶等材料做成的一种小吃,名叫莲子菱角双仁粥,味道清香,在令人心烦的炎热日子中吃上一碗,顿觉浑身清凉,真的是一种人生的享受。
“菱池如镜净无波,白点花稀青角多。”这是白居易在《采菱歌》里写的句子,菱塘如画,清新秀美,令人向往。菱角开的是白色的花,清香细细。五月是菱花开放的时节,尽情绽放的菱花在墨绿和紫色叶子的相映下,风姿绰约。六月,花儿落去,嫩嫩的菱角就长了出来,包裹着一层绿色,藏在叶下的水中,像含羞的女孩。
菱角是一种美食,生吃的时候脆生生、甜丝丝的,清香直入内心。菱角也可以煮熟后食用,味道也是极好的。把外壳去掉,露出菱角的肉,放进嘴里慢慢咀嚼,香软而清甜。嫩的菱角还可以炒着吃,非常脆爽。八月,采摘老的菱角,和红烧肉放在一起烹调,吃起来无又软又香,更是妙不可言。
菱角的别名很多,它又名水栗、菱实、芰、水菱、风菱、乌菱、菱角、芰实、灵果。其实,菱角是一年生的草本水生植物菱的果实,菱角皮脆而肉美,不仅可以蒸煮后食用,也可以熬粥食。中医古籍上说,菱角味甘、平、无毒,具有利尿通乳、止消渴、解酒毒的功效。古人认为多吃菱角可以补益五脏,去除百病,而且可以轻身,所谓的轻身,也就是有减肥健美的作用,这是因为菱角不含使人发胖的脂肪。明朝医药学家李时珍在他的《本草纲目》中说:“菱角能补脾胃,强股膝,健力益气,菱粉粥有益胃肠,可解内热,老年人常食有益。”足见菱角是难得的食疗佳品。
水中的莲子比起菱角更为清鲜而雅致,不过,莲子的甜中带着微微的苦味。把莲蓬头掰开,取出一粒粒绿色的莲子,再剥掉莲子外面的那一层绿衣,就露出一粒粒饱满的莲心了。放进嘴里,慢慢品尝,有些脆,有些甜,还有些苦,真是耐人寻味的东西。吃莲子要吃嫩的,老了的莲子只有苦味,没有甜味。能吃到新鲜莲子的时间很短,不到一个月,莲子就老了,所以,这时节要注意把握,不然,就错过了。
明朝医药学家李时珍在《本草纲目》中写道:“莲之味甘,气温而性涩,清芳之气,得稼穑之味,乃脾之果也。”莲子具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。莲子中间青绿色的胚芽叫做莲子心,味道虽然很苦,却是一味良药。中医认为莲子心有清热、固精、安神、强心、降压之效,可治高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症。莲子栖身的地方叫做莲房,又叫莲蓬壳,是治疗产后胎衣不下、淤血腹疼、崩漏带下、子宫出血等症的良药。有一种被人们称为石莲子的莲子,又称甜石莲,是莲子老于莲房之后,堕入到淤泥之中,经久坚黑,犹如石质,因而得名石莲子,是治疗口苦咽干、烦热等症的良药。
天气酷热的时候,可以把菱角跟莲子放到一起煮粥,吃这样的粥,不仅清热健脾、开胃止渴,而且养心益智、消除疲劳。感受着菱角与莲子的清香,慢慢地品尝着,在一份香甜的享受中就消散了那一份烦热。
以鲜藕、鲜杏仁、核桃仁、莲子、菱角、荷叶等材料做成的一种小吃,名叫莲子菱角双仁粥,味道清香,在令人心烦的炎热日子中吃上一碗,顿觉浑身清凉,真的是一种人生的享受。