【摘 要】
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木耳营养丰富，是城乡居家多种菜肴的配制原料。但泡发不当，不仅影响口感，而且营养成份损失较大。如用热水泡发，不易充分发开，LI感绵软发粘，味差。其中有不少营养成分被溶解而损失。
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木耳营养丰富，是城乡居家多种菜肴的配制原料。但泡发不当，不仅影响口感，而且营养成份损失较大。如用热水泡发，不易充分发开，LI感绵软发粘，味差。其中有不少营养成分被溶解而损失。如果用冷水浸泡二＿Z小时后，就可使木耳重新恢复到生K或半透明状。洗净，烧炒，脆嫩、爽
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