【摘 要】
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中国人对全猪的利用,可谓充分发挥了最大的经济效益,其副产品如心、肝、血、肠、肚等多以生鲜方式销售。但各种副产物都具有特殊的组织与气味,如何选购与调理,很多人并不十
【机 构】
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武汉肉联肉制品加工厂 430011
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中国人对全猪的利用,可谓充分发挥了最大的经济效益,其副产品如心、肝、血、肠、肚等多以生鲜方式销售。但各种副产物都具有特殊的组织与气味,如何选购与调理,很多人并不十分清楚。为了帮助消费者认识内脏的选购、前处理和烹调,现依序介绍如下:1 猪心 选购没有异味、正常血色、外膜平滑无特殊肿块的猪心。买回后于水龙头下以流水方式由血管处灌水,用手将淤血挖出,清
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