【摘 要】
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介绍一种非常有效的甜高粱汁液贮藏方法。首先将甜高粱汁杀菌、冷却,然后加入酵母菌,使其中的糖分转化为酒精,密封贮藏。观察贮藏期间醪液中各组分,如酒精含量、总酸等的变化
【机 构】
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新疆农垦科学院,石河子,832000
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介绍一种非常有效的甜高粱汁液贮藏方法。首先将甜高粱汁杀菌、冷却,然后加入酵母菌,使其中的糖分转化为酒精,密封贮藏。观察贮藏期间醪液中各组分,如酒精含量、总酸等的变化规律。试验结果表明,发酵液在贮藏10个月后酒精含量没有变化。“,”In this paper, an effective method for sweet sorghum juice storage was introduced as follows： sweet sorghum juice underwent sterilization and cooling first, then yeasts added to convert sugar into alcohol,and then sealed storage. observing the components variation of sweet sorghum juice fermentation products during storage, such as alcohol content, total acid content. The experimental results showed that alcohol content of sweet sorghum juice fermentation products is stable after ten months’storage.
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