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目的:探求天然抗性淀粉最佳测定方法.方法:通过对抗性淀粉的多种测定方法进行筛选,选出其中3种方法,以抗性淀粉的含量为指标,进行体外实验和比较分析.结果:McCleary法检测到的抗性淀粉含量最高,稳定性最好.结论:测量天然抗性淀粉含量的体外测定方法还需要进一步的体内实验来验证.
香蕉天然抗性淀粉测定方法的比较
【摘 要】
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目的:探求天然抗性淀粉最佳测定方法.方法:通过对抗性淀粉的多种测定方法进行筛选,选出其中3种方法,以抗性淀粉的含量为指标,进行体外实验和比较分析.结果:McCleary法检测到
【机 构】
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华南农业大学食品学院,广州,510642;顺德出入境检验检疫局,顺德,528303
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2011年5期
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