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期刊论文
气流膨化果蔬脆片技术
气流膨化果蔬脆片技术
来源 :山东食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhuzubiao
【摘 要】
:
本文要领了气流膨化技术的发展概况、原理。并对此项技术的工艺流程,、技术要点及其发展前景进行了展望。
【作 者】
:
石启龙
张培正
【机 构】
:
山东农业大学食品科学系
【出 处】
:
山东食品科技
【发表日期】
:
2000年4期
【关键词】
:
气流膨化
果蔬脆片
前景
加工工艺
explosion- puffing fruits and vegetables crispstechnical point
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本文要领了气流膨化技术的发展概况、原理。并对此项技术的工艺流程,、技术要点及其发展前景进行了展望。
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