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<正> 第一部分 酱油的研究成果 (一)原料及原料处理 日本专利有关酱油及原料处理的成果有糊化淀粉粒状物的制造法、膨化豆及其制造法,α化米制法、焙烧装置、酱油用加工原料制造法,变性酿造原料加水法及装置、植物性蛋白食品制造法,风味原料的处理方法等。
日本91年度酱油,酱研究成果
【摘 要】
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<正> 第一部分 酱油的研究成果 (一)原料及原料处理 日本专利有关酱油及原料处理的成果有糊化淀粉粒状物的制造法、膨化豆及其制造法,α化米制法、焙烧装置、酱油用加工原料
【机 构】
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杭州味精厂
【出 处】
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上海调味品
【发表日期】
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1994年2期
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