【摘 要】
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1牛脂原料的处理牛油脂原料中除含有脂肪成分之外,还含有蛋白质、糖、盐等多种杂质.为了取得优质的牛脂产品,在熔炼之前必须对牛脂的原料进行必要的处理.首先检查原料的新鲜
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1牛脂原料的处理牛油脂原料中除含有脂肪成分之外,还含有蛋白质、糖、盐等多种杂质.为了取得优质的牛脂产品,在熔炼之前必须对牛脂的原料进行必要的处理.首先检查原料的新鲜度和洁净程度,如生脂中有血块、淋巴结、肌肉等非脂肪组织残存,则应彻底除去,然后检查其新鲜度,凡呈现灰色、绿色,带有臭味、异味、粘性等变质现象的原料,应另进行处理,不能与好原料混合.
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