“超级水果”与“水果之王”的“较量”

　　牛油果是一种热带、亚热带水果，因其果实含油量高，切开后像牛油一样细腻、滑软、绵密，故而得名，又称油梨、鳄梨、酪梨、奶油果。我国的牛油果主要靠进口。2005年，中国开始从墨西哥进口牛油果。作为舶来品，当时牛油果在国内并未受到关注，无论是口感还是外观，都不像常规水果。近十年来，牛油果在中国的销量出现爆发式增长，开启了“逆袭”之路，摇身一变，成了“超级水果”。
　　那么，牛油果是名副其实的“超级水果”吗？与其他水果相比，它有哪些与众不同之处？苹果是最常见的水果之一，因其营养丰富，被誉为“水果之王”。这里就以苹果做比较，来看看牛油果的营养素含量。

从以上营养成分表可以看出，牛油果的营养成分有几大特点：

　　1.能量高，蛋白质和脂肪含量高，蛋白质含量是苹果的10倍;而碳水化合物含量低，基本上不含糖分。对于糖尿病患者而言，是难得的高脂低糖食品。
　　2.膳食纤维含量丰富，还含有多种维生素和矿物质。其中，维生素B2和维生素B3含量远高于苹果，钙含量是苹果的3倍，镁含量高出苹果6倍，钾含量是苹果的4倍多。
　　3.不饱和脂肪酸含量高。虽然每100克牛油果的脂肪含量高达14.66克，但含有较多的单不饱和脂肪酸（占71%）和多不饱和脂肪酸（占13%），而饱和脂肪酸比较少（只有16%）。
　　通过上述分析我们可以发现，总的看来，牛油果是比较营养、健康的水果。说它是营养健康的“超级水果”，或许有点夸张，但也不算“徒有其名”。

吃牛油果会发胖吗

　　牛油果脂肪含量高是不争的事实，这是令牛油果饱受争议的原因之一。吃牛油果会发胖吗？
　　首先，我们应该科学认识脂肪。脂肪对人类至关重要，除供能外，还可支持许多身体功能的正常运转。脂肪可以分成两大类。一类是人造脂肪（如反式脂肪），经氢化处理后制成，如起酥油、人造黄油等。这些反式脂肪会使体内低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）水平升高，并降低高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）水平，增加心血管疾病的发生风险。另一类是天然脂肪，包括饱和脂肪、不饱和脂肪（单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸）。饱和脂肪会提高血液总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，增加心血管疾病及2型糖尿病的发生风险。不饱和脂肪可以降低低密度脂蛋白胆固醇水平，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，并使机体总胆固醇水平降低，从而降低心脏病的患病风险，还可能有助于降低2型糖尿病的发生风险。牛油果中含量丰富的正是对身体有益的不饱和脂肪，对心血管疾病和糖尿病患者也适宜。
　　其次，聊聊发胖。人体的各项功能处于动态平衡中，当每日摄入的能量超过机体需要量或消耗量，久之便会引起超重、肥胖。牛油果属于能量密集型水果，每100克含160千卡能量，是苹果的3倍，虽然营养价值较高，但是不可不加控制地大量食用。
　　任何食物都有著这样那样的不足，摄入过多都可能存在健康隐患，关键还在于摄入量。从这个角度来看，牛油果就是一种普通水果，被说成“垃圾食品”，着实有些“冤枉”。

怎样健康地吃牛油果

　　健康地吃牛油果，首先是不过量，一天吃半个到一个就可以了。其次，要选择健康的吃法。有些人认为牛油果味淡，喜欢用白糖拌着吃，这是不可取的。《中国居民膳食指南（2016）》建议对添加糖摄入量进行限制，每日不超过50 克，最好控制在 25克以内。过量摄入添加糖类会增加龋齿、肥胖及2 型糖尿病的发病风险。比较适宜的吃法是把牛油果制成沙拉，以借用其他食物的风味，或将其搅拌后涂抹在面包上食用。
　　若想要口感丰富一点，我们不妨尝试把牛油果制成水果奶昔，奶类可以选择牛奶、酸奶等，其他水果可以选择清爽型的雪梨、青枣等，也可以选择味道较浓的香蕉、芒果等，还可以在奶昔中加入五谷杂粮。下面分享两个牛油果健康食谱。

牛油果三明治

　　材料：牛油果1个，马铃薯1个，原味吐司2片，芝士1片，鸡蛋1个，生菜少许，吞拿鱼1罐 ，盐少许。

步骤：

　　①把鸡蛋与马铃薯煮熟，分别去壳、去皮，加入吞拿鱼、少许盐，一起捣成泥。②将牛油果去皮、去核，捣烂;将生菜洗净，晾干水分。③在一片吐司上放一片芝士，涂一层牛油果泥，放一层捣烂的吞拿鱼、鸡蛋、马铃薯泥，铺上一层生菜，再盖上另一片吐司。④对切，再对切，装盘即可食用。

牛油果香蕉奶昔

　　材料：牛油果半个，香蕉1根，牛奶250毫升或酸奶1杯。

步骤：

　　①将牛油果切成小粒、香蕉切成小段。②将牛油果粒和香蕉段放入电动搅拌器，倒入酸奶。③用电动搅拌器搅打成泥，倒入杯中饮用。