【摘 要】
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饮食品保鲜是一项新工艺。前些年,饮食行业为扩大宣传,交流技艺,促进青工学习而举办的饮食品展览和展销,除油炸、烙、烤、蒸制的面点,在形体上可保持较长时间外,花色冷拼展览
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饮食品保鲜是一项新工艺。前些年,饮食行业为扩大宣传,交流技艺,促进青工学习而举办的饮食品展览和展销,除油炸、烙、烤、蒸制的面点,在形体上可保持较长时间外,花色冷拼展览一、两天就要萎缩变形,枝叶凋谢,颜色也变得黯淡;热菜则几乎不敢涉猎,即使展出,也只能是“昙花一现”。如何延长展览天数,在一个较长的时间里,一直使人们感到困惑。在陕西,曾数次想举办较长时间的食品展览,均因保鲜问题无法解决而搁浅。
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