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宽城的食用菌栽培产业已有近四十年的历史，已由当初的平菇一个品种到现在的香菇为主，杏鲍菇、双孢菇、平菇、灵芝、滑子菇等为辅的多品种发展的产业格局。产业规模也由当初的不足十万袋，发展到2016年1.2亿袋，产值7.8亿元，对贫困户脱贫、农民增收起到极大的促进作用。但随着国家相关政策的制定出台，以木屑为主要原材料的木腐菌的发展受到极大制约。因此，笔者于2016年开始引入大球盖菇进行试验栽培，通过三年的试验示范现在将相关技术总结如下。
大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是一种味道鲜美、营养丰富的珍稀食用菌， 是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一。大球盖菇亩产鲜菇1000-2000kg，净收入可达5000-10000元。可在设施棚室、林下、高秆作物套种和露地等均可栽培。大球盖菇栽培是低投入、高产出的好项目，可以作为农业转型、农民增收、环保高效的项目推荐。
1、 生物学特性
大球盖菇菌丝在5-36℃的范围内最宜生长，最适合温度则是23-27℃之间.温度是决定菇体生长快慢的重要因素，温度低时，菇体生长较慢，朵形会比较大，菇柄相对粗而肥厚些，菇的品质也是最优良的，此时的朵形不容易开伞;相反如果温度偏高的话，就会生长快，朵形小，易开伞。大球盖菇是喜气性菌类，新鲜的空气有利于促进发菌和子实体的健康生长，如果在出菇期间菇场通气不能保持良好的状态，则菇柄会伸长，导致菇质量明显下降。菌丝的生长期间通常是不需要光照的，在实际栽培中，菇场最宜三分阳七分阴，可以人为创造最适宜的出菇环境。大球盖菇在微酸性环境最宜生长，以pH值5-7最为合适。在偏碱性的培养基上，菌丝生长缓慢。大球盖菇菌丝发满后需要进行覆土，如果不覆土就会出现出菇少甚至不出菇现象。覆土最好采用腐殖土最佳，土壤适宜的pH值为5.5-6.5。
2、大球盖菇栽培技术
（1）栽培季节 大球盖菇最佳的播种气温是14-25℃，气温在9-28℃时都可以选择播种，从播种期到出菇期至收获期，整个过程需要3-4个月的时间。
（2）栽培条件 可以选择林下、大田或保护地栽培，亦可选择与玉米套种栽培。
大球盖菇为草腐土生菌，有不覆土不出菇的特性，即使偶尔出菇产量也很低。土质应以腐殖壤土为好，这样的土质喷水不板结，干后不板结龟裂，具有保水性好的功能。太黏的土壤可以添加50%左右的木屑混合以增加土壤的通透性。
3、配方选择 根据当地原材料资源情况因地制宜选择适合的配方：①稻草100%;②麦秸100%;③大豆秆50%，玉米秸50%;④稻草80%，木屑20%;⑤稻草40%，谷壳40%，杂木屑20%; ⑥玉米秸30%，稻壳69%，生石灰1%。笔者采用的是第六种配方。
4、培养料处理及建堆发酵
（1）培养料处理 无论选择哪一种配方，都必须保证原料新鲜无霉变。玉米秸应利用秸秆粉碎机粉碎成3-5cm的小段，以保证充分预湿及发酵效果。
（2） 建堆发酵 建堆时间选择在8月上旬，按配方把原料搅拌均匀，调节含水量为60-65%，ph值7-8，建成高1.5米，宽2米，长度不限的料堆。建完堆后，用φ5cm的木棒从上向下打孔，孔距20cm，扎到地面，利于排出废气，防止烧堆。发酵时间7d左右，期间翻堆三次，当堆内长出白色放线菌后发酵完成。
5、播种方法 在栽培地建成高30cm、寬1.3m的龟背形畦床，畦与畦之间留40cm的人行沟道。铺料厚度20-25cm，用菌种2-4袋。待料温降到25℃左右后，把菌种掰成2-3cm的小块，点状植入料内。料面覆盖3-5cm的腐殖土或园土，覆土材料应以腐殖壤土为好，这样的土质喷水不板结，大雨后不太黏，具有保水性好的功能。覆土完成后用稻草覆盖，利于防止日晒保温保湿为出菇创造条件。
6、科学管理 播种后根据天气状况及料面干湿程度，要适当喷水调节。播后4-5d菌丝开始萌发，40-45d后，可以见到菌丝露出土面。当菌丝全部露出土面后，土层内菌丝开始形成菌束，扭结大量白色子实体原基时应注意畦面土壤的湿度。喷水掌握少喷勤喷，表土有水分即可。形成原基到成熟期，一般需5-10d。
7、采收加工 成熟的大球盖菇要求菌盖外层菌膜不破裂或刚破裂，菌盖内卷不开伞。采菇时用左手压住覆土，右手指抓住菇腿轻轻转动，再向上拔起，除去带土菇根即可上市鲜销，也可冷藏保鲜或烘干后销售。
8、转潮管理 第一潮菇采收后，管理的重点是喷水养菌，要求是轻喷细喷，尽量做到既要让土壤湿润又不能让土壤板结，禁止浇大水和透水，若遇大雨天气，应及时做好排水工作，避免原料底部进水。经过10-12d管理，开始出第二潮菇，大球盖菇的整个生长期，可以采收3-5潮菇。
9、综上所述，经过三年实践证明，每亩地利用率约400㎡，投入5000元左右，可产鲜菇1000-2000kg，纯收入可达5000-10000元。在栽培管理过程中，不需加入任何杀虫、杀菌剂，该品种口感嫩滑，菇柄爽脆，其独特的鲜味，丰富的营养，深受广大消费者的喜爱和认可。培养料在栽培周期结束后，可以直接经旋耕机粉碎后还田，减少化肥施用量，增加土壤有机质，提高下茬农作物产量。大球盖菇栽培是低投入、高产出的好项目，可以作为农业转型、农民增收、环保高效的项目推荐。
10、探讨 栽培大球盖菇的原材料比较广泛，玉米秸秆、玉米芯、稻壳、稻草、麦秸、豆秸等都可以应用，各种农作物秸秆要求是干燥无霉变的，而且选用的配方必须经过当地的试验示范后才能大面积推广。
（作者单位：067600 河北省宽城满族自治县农业农村局）
大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是一种味道鲜美、营养丰富的珍稀食用菌， 是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一。大球盖菇亩产鲜菇1000-2000kg，净收入可达5000-10000元。可在设施棚室、林下、高秆作物套种和露地等均可栽培。大球盖菇栽培是低投入、高产出的好项目，可以作为农业转型、农民增收、环保高效的项目推荐。
1、 生物学特性
大球盖菇菌丝在5-36℃的范围内最宜生长，最适合温度则是23-27℃之间.温度是决定菇体生长快慢的重要因素，温度低时，菇体生长较慢，朵形会比较大，菇柄相对粗而肥厚些，菇的品质也是最优良的，此时的朵形不容易开伞;相反如果温度偏高的话，就会生长快，朵形小，易开伞。大球盖菇是喜气性菌类，新鲜的空气有利于促进发菌和子实体的健康生长，如果在出菇期间菇场通气不能保持良好的状态，则菇柄会伸长，导致菇质量明显下降。菌丝的生长期间通常是不需要光照的，在实际栽培中，菇场最宜三分阳七分阴，可以人为创造最适宜的出菇环境。大球盖菇在微酸性环境最宜生长，以pH值5-7最为合适。在偏碱性的培养基上，菌丝生长缓慢。大球盖菇菌丝发满后需要进行覆土，如果不覆土就会出现出菇少甚至不出菇现象。覆土最好采用腐殖土最佳，土壤适宜的pH值为5.5-6.5。
2、大球盖菇栽培技术
（1）栽培季节 大球盖菇最佳的播种气温是14-25℃，气温在9-28℃时都可以选择播种，从播种期到出菇期至收获期，整个过程需要3-4个月的时间。
（2）栽培条件 可以选择林下、大田或保护地栽培，亦可选择与玉米套种栽培。
大球盖菇为草腐土生菌，有不覆土不出菇的特性，即使偶尔出菇产量也很低。土质应以腐殖壤土为好，这样的土质喷水不板结，干后不板结龟裂，具有保水性好的功能。太黏的土壤可以添加50%左右的木屑混合以增加土壤的通透性。
3、配方选择 根据当地原材料资源情况因地制宜选择适合的配方：①稻草100%;②麦秸100%;③大豆秆50%，玉米秸50%;④稻草80%，木屑20%;⑤稻草40%，谷壳40%，杂木屑20%; ⑥玉米秸30%，稻壳69%，生石灰1%。笔者采用的是第六种配方。
4、培养料处理及建堆发酵
（1）培养料处理 无论选择哪一种配方，都必须保证原料新鲜无霉变。玉米秸应利用秸秆粉碎机粉碎成3-5cm的小段，以保证充分预湿及发酵效果。
（2） 建堆发酵 建堆时间选择在8月上旬，按配方把原料搅拌均匀，调节含水量为60-65%，ph值7-8，建成高1.5米，宽2米，长度不限的料堆。建完堆后，用φ5cm的木棒从上向下打孔，孔距20cm，扎到地面，利于排出废气，防止烧堆。发酵时间7d左右，期间翻堆三次，当堆内长出白色放线菌后发酵完成。
5、播种方法 在栽培地建成高30cm、寬1.3m的龟背形畦床，畦与畦之间留40cm的人行沟道。铺料厚度20-25cm，用菌种2-4袋。待料温降到25℃左右后，把菌种掰成2-3cm的小块，点状植入料内。料面覆盖3-5cm的腐殖土或园土，覆土材料应以腐殖壤土为好，这样的土质喷水不板结，大雨后不太黏，具有保水性好的功能。覆土完成后用稻草覆盖，利于防止日晒保温保湿为出菇创造条件。
6、科学管理 播种后根据天气状况及料面干湿程度，要适当喷水调节。播后4-5d菌丝开始萌发，40-45d后，可以见到菌丝露出土面。当菌丝全部露出土面后，土层内菌丝开始形成菌束，扭结大量白色子实体原基时应注意畦面土壤的湿度。喷水掌握少喷勤喷，表土有水分即可。形成原基到成熟期，一般需5-10d。
7、采收加工 成熟的大球盖菇要求菌盖外层菌膜不破裂或刚破裂，菌盖内卷不开伞。采菇时用左手压住覆土，右手指抓住菇腿轻轻转动，再向上拔起，除去带土菇根即可上市鲜销，也可冷藏保鲜或烘干后销售。
8、转潮管理 第一潮菇采收后，管理的重点是喷水养菌，要求是轻喷细喷，尽量做到既要让土壤湿润又不能让土壤板结，禁止浇大水和透水，若遇大雨天气，应及时做好排水工作，避免原料底部进水。经过10-12d管理，开始出第二潮菇，大球盖菇的整个生长期，可以采收3-5潮菇。
9、综上所述，经过三年实践证明，每亩地利用率约400㎡，投入5000元左右，可产鲜菇1000-2000kg，纯收入可达5000-10000元。在栽培管理过程中，不需加入任何杀虫、杀菌剂，该品种口感嫩滑，菇柄爽脆，其独特的鲜味，丰富的营养，深受广大消费者的喜爱和认可。培养料在栽培周期结束后，可以直接经旋耕机粉碎后还田，减少化肥施用量，增加土壤有机质，提高下茬农作物产量。大球盖菇栽培是低投入、高产出的好项目，可以作为农业转型、农民增收、环保高效的项目推荐。
10、探讨 栽培大球盖菇的原材料比较广泛，玉米秸秆、玉米芯、稻壳、稻草、麦秸、豆秸等都可以应用，各种农作物秸秆要求是干燥无霉变的，而且选用的配方必须经过当地的试验示范后才能大面积推广。
（作者单位：067600 河北省宽城满族自治县农业农村局）