【摘 要】
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以茭白单季茭品种蒋墅茭和双季茭品种葑红早为试材，研究了有机肥和无机肥对不同规格肉质茎可食部分膳食纤维及其主要组分含量的影响。结果表明：茭白肉质茎可食部分的总膳食纤维
【机 构】
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扬州大学水生蔬菜研究室,江苏省锡山高级中学,江苏省扬州市广陵区农水局
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以茭白单季茭品种蒋墅茭和双季茭品种葑红早为试材，研究了有机肥和无机肥对不同规格肉质茎可食部分膳食纤维及其主要组分含量的影响。结果表明：茭白肉质茎可食部分的总膳食纤维及可溶性膳食纤维含量均较高，主要组分中纤维素和半纤维素所占比例较高，木质素和果胶的比例较低。施用有机肥能提高可食部分的可溶性膳食纤维含量，不同规格肉质茎间总膳食纤维含量的变幅较小；膳食纤维主要组分含量及其变化因品种不同而异。认为茭白肉质茎是一种优质的富含膳食纤维食品，有机肥对茭白产品中膳食纤维含量的稳定建立细佘柏甜排臣右知知徙】千i
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