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通过单因素试验和多因素水平的正交试验对玉米醇溶蛋白的提取工艺进行了研究，试验结果表明，最佳工艺条件为提取温度60℃，提取时间1．5h，料液比1：10，乙醇浓度80％。
玉米醇溶蛋白提取工艺的研究
【摘 要】
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通过单因素试验和多因素水平的正交试验对玉米醇溶蛋白的提取工艺进行了研究，试验结果表明，最佳工艺条件为提取温度60℃，提取时间1．5h，料液比1：10，乙醇浓度80％。
【机 构】
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武汉生物工程学院
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2009年4期
【基金项目】
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基金项目：武汉市教育局科研项目（200760）
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