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阐述了贝类捕捞离水后的存活期以及存活期间生化、微生物变化，旨在探讨贝类捕捞离水后的存活期以及过程中品质变化的规律，为贝类食用安全研究、贝类保活方法及运输规范等提供参考。
离水贝类存活期及其生化变化
【摘 要】
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阐述了贝类捕捞离水后的存活期以及存活期间生化、微生物变化，旨在探讨贝类捕捞离水后的存活期以及过程中品质变化的规律，为贝类食用安全研究、贝类保活方法及运输规范等提供参
【机 构】
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广东海洋大学食品科技学院,中国水产科学研究院南海水产研究所
【出 处】
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现代农业科技
【发表日期】
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2008年23期
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