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无论是正在筹划中的罗马新店，还是已经营业多年的南怡岛店，花家怡园总把店开在那些风景秀丽的地方，这也是花家怡园的独特魅力所在。
2011年4月1日，“南怡岛花家怡园现代中国正统料理店”在韩国南怡岛上隆重开业。为了烘托中式氛围，南怡岛为期一个月的“中国、中国人、中国文化月”活动也隆重开幕。这拉开了花家怡园海外开店的序幕，也拉近了中韩两国的友谊。
“怡”字相通的缘分
“岛上没有像样的餐厅，尤其是一家不错的中餐厅！”这是南怡岛康禹铉社长一直以来的烦心之事。康社长来到南怡岛整整10年，在他的带领下，南怡岛已经成为年均访客量200万人的旅游名胜。但在餐饮方面，一直存在着欠缺，为此事他特意拜托了驻韩的中国文化院领导。
2010年12月初，北京花家怡园餐饮有限公司与经外交部推荐的韩国南怡岛株式会社接触，洽谈关于将正宗中国饮食文化引入韩国，在韩国著名旅游文化区南怡岛建设中国名牌餐厅的计划。
然而，这次考察让花家怡园的创始人花雷心里有点凉。但在他看来，南怡岛的状况不是很乐观，首先是岛太小，其次整个餐厅建筑也太小。在北京，花家怡园最小的分店也比这个建筑大出了很多。整栋建筑的四分之一，仅仅690平米可用于营业。花雷坦言：“当时的确很失望。”
花雷回国后，便把南怡岛的事情放在了一边。康禹铉没有收到花家怡园的回复，便在2011年1月亲自飞到了北京继续洽谈。
康禹铉与花雷面对面坐着，康禹铉写下了“花家怡园”四个字，然后又横着写下了“南怡岛”。“花家怡园”的第三个字和“南怡岛”中间的字都是同一个字，这两个名字以怡字为中心，组成了一个十字架。康禹铉对花雷说：“花家怡园应该来南怡岛的理由就在于此，花家怡园和南怡岛命运与共。”
花雷无可奈何地笑了。虽然这次海外开店并不被看好，连自己都觉得没有底气，但事实却总是向着意外的方向发展。两年后的今天再看这次投资，虽然盈利并不大，但是对于提升花家怡园的海外知名度，却起到了难以估量的作用。
南怡岛奏响中国音符
2011年早春，花家怡园开始向南怡岛派遣部分人员，常驻的员工多达12位。其中有曾担任新罗饭店“八仙”中餐馆点心组组长的厨师长，还有专门负责片烤鸭的厨师。
南怡岛花家怡园的盈利成为南怡岛的收入，由南怡岛承担12位派遣员工的工资，而花家怡园则只收取少量的管理费。除了在韩国当地无法购买的少量调料和餐具之外，所有的材料均在韩国当地解决，而所有的出品菜肴，全部实现最纯正的花家菜口味。通过饮食文化而实现文化交流便是花家南怡岛店的初衷。
花雷研制出来的花家菜口味以咸为主，有辣不烈、有油不腻、有汁不浓；配菜讲究荤素结合、营养全面，既有别于“浓油赤酱”，也不同于“清汁淡色”，更不是一动筷子便辣得人合不拢嘴。花家菜是由三个组成部分有机构成的：一是汲取各大菜系尤其是川、粤两大菜系的精华，对其加以改良和提炼，使之更加符合现代人的口味要求；二是绿色、健康的菜肴，由于人们生活水平的提高，越来越多的人已经认识到健康饮食的重要性，于是“如何吃”开始成为新的时尚潮流，绿色健康的花家菜顺应了当今人们“吃绿色，吃健康”的饮食需求，同时“饮食调理”也成为花家菜的新理念；三是以花入馔做成的精美菜肴。
“花家怡园的当家菜是北京烤鸭。北京烤鸭需要片98下才算是大功告成。众所周知，烤鸭每个部位的味道不同。这种味道的微妙差别来自于刀功，这也正是片烤鸭需要专家的理由。大堂服务员的作用不单纯是接受预定，而是为客人推荐搭配菜品。花家怡园供应的菜品在300道以上。南怡岛分店计划先提供80道菜。即使这样对菜品进行搭配也不容易。中国菜讲究吃的顺序和与其他菜品的搭配。要给不了解中国菜的客人提出建议，就需要具有专门知识的人才。”
花家怡园在入驻南怡岛之前，对韩国的饮食进行了充分的调查研究，并且将自身菜品的油和盐减了很多，将韩国的泡菜融入到了烤鸭之中。为了适应南怡岛这个旅游岛的要求，花家怡园推出了烤鸭卷饼套餐，让客人既可以品尝中国特色烤鸭，又可以带走食用不耽误行程。
企业文化彰显品质
南怡岛“岛主”对花雷的个人评价很高，认为他谦虚、好学、正直、努力。老板的性格在很大程度上影响着企业文化，花雷的人格魅力赢得了韩方的认可，奠定了愉快合作的基础。
花家怡园董事长花雷认为，企业的兴衰主要取决于两方面因素：一个是资金流，另一个是文化流，这种文化流应该是一种人文文化，因为人的文化就是企业文化。的确，花雷做企业的过程也是他做人的过程，他管理企业的方式也正是他做人的方式，他对待顾客和员工的态度也正是他做人的态度。
花雷说，企业的领导者做的最主要的事就是布道。他通过自己的理念、价值观影响员工的工作心态进而改变员工行为，他教给员工“敢于面对”“敢于认错”“敢于回归和自省”，促进员工自发地完善和提高自己。
在管理上花雷坚持不搞家族式管理，在整个管理队伍中，姓花的只有花雷一人。花家怡园不搞帮派，大家在这个大家庭和谐共处。花雷在管理中实行民主集中制，制定了“自省机制”，每年组织员工，尤其是管理层召开两次自省会，大家展开批评与自我批评，相互指出对方身上的缺点和需要改进的地方，并明确改正时间监督执行。“中层管理干部的思路决定了企业的命运”，他给每一位管理人员充分的自由去表达和实施自己的意愿，然后用结果告诉他们怎么做才是对的。花雷说：“我有两个服务群体，一个是员工，另一个是客人，我跟他们是朋友”。对员工，他信奉“有多少爱给多少爱，因为我爱我的员工”，对员工要有宽容心，他写过一首诗《我爱我的员工》表达对爱的理解，通过每月员工沟通会、经理聊天会、总监自省会等加强与员工的互动和交流；对客人，他坚信“顾客永远是正确的，顾客永远是最重要的”。
“南怡岛花家怡园现代中国正统料理店”27名员工来自韩国、日本、中国等不同的国家，其中花家怡园第一批外派员工14人。花雷在员工动员会上曾说：“以前，在国外开店的多是大企业、大饭店，而这次被派出的是民企。民企在国外开店，应当有自己的责任，应想到自己代表的不仅是一个企业，而是一个地区、一个国家，代表了一种民族精神。”被外派的员工身处韩国，自尊心和自豪感陡然增强，他们与周围的人暗中比较，谁也不愿意表现比别人差，展现出很高的热情和很足的干劲，同时，当地韩国人所表现出的不服输、相互团结的精神也深深感染着他们。
花雷的座右铭是“请给我时间和空间，我一定会笑到最后”。他说：“很多伟人说了很多伟大的话，做出了伟大的事业。我虽是普通人，但要求自己努力向伟人学习，经常自省、总结、感悟，不停推出新思想、新理念。我认为企业家一定要做一个有着强烈的事业心，饱含爱心，富于哲理性的人，一个对很多事物看得更加清晰的人。”相比于经济效益，花雷更看重的是企业的社会效益，他希望每一位来北京的人都知道一句话“爬长城，逛故宫，来四合院里品尝花家菜”。F
2011年4月1日，“南怡岛花家怡园现代中国正统料理店”在韩国南怡岛上隆重开业。为了烘托中式氛围，南怡岛为期一个月的“中国、中国人、中国文化月”活动也隆重开幕。这拉开了花家怡园海外开店的序幕，也拉近了中韩两国的友谊。
“怡”字相通的缘分
“岛上没有像样的餐厅，尤其是一家不错的中餐厅！”这是南怡岛康禹铉社长一直以来的烦心之事。康社长来到南怡岛整整10年，在他的带领下，南怡岛已经成为年均访客量200万人的旅游名胜。但在餐饮方面，一直存在着欠缺，为此事他特意拜托了驻韩的中国文化院领导。
2010年12月初，北京花家怡园餐饮有限公司与经外交部推荐的韩国南怡岛株式会社接触，洽谈关于将正宗中国饮食文化引入韩国，在韩国著名旅游文化区南怡岛建设中国名牌餐厅的计划。
然而，这次考察让花家怡园的创始人花雷心里有点凉。但在他看来，南怡岛的状况不是很乐观，首先是岛太小，其次整个餐厅建筑也太小。在北京，花家怡园最小的分店也比这个建筑大出了很多。整栋建筑的四分之一，仅仅690平米可用于营业。花雷坦言：“当时的确很失望。”
花雷回国后，便把南怡岛的事情放在了一边。康禹铉没有收到花家怡园的回复，便在2011年1月亲自飞到了北京继续洽谈。
康禹铉与花雷面对面坐着，康禹铉写下了“花家怡园”四个字，然后又横着写下了“南怡岛”。“花家怡园”的第三个字和“南怡岛”中间的字都是同一个字，这两个名字以怡字为中心，组成了一个十字架。康禹铉对花雷说：“花家怡园应该来南怡岛的理由就在于此，花家怡园和南怡岛命运与共。”
花雷无可奈何地笑了。虽然这次海外开店并不被看好，连自己都觉得没有底气，但事实却总是向着意外的方向发展。两年后的今天再看这次投资，虽然盈利并不大，但是对于提升花家怡园的海外知名度，却起到了难以估量的作用。
南怡岛奏响中国音符
2011年早春，花家怡园开始向南怡岛派遣部分人员，常驻的员工多达12位。其中有曾担任新罗饭店“八仙”中餐馆点心组组长的厨师长，还有专门负责片烤鸭的厨师。
南怡岛花家怡园的盈利成为南怡岛的收入，由南怡岛承担12位派遣员工的工资，而花家怡园则只收取少量的管理费。除了在韩国当地无法购买的少量调料和餐具之外，所有的材料均在韩国当地解决，而所有的出品菜肴，全部实现最纯正的花家菜口味。通过饮食文化而实现文化交流便是花家南怡岛店的初衷。
花雷研制出来的花家菜口味以咸为主，有辣不烈、有油不腻、有汁不浓；配菜讲究荤素结合、营养全面，既有别于“浓油赤酱”，也不同于“清汁淡色”，更不是一动筷子便辣得人合不拢嘴。花家菜是由三个组成部分有机构成的：一是汲取各大菜系尤其是川、粤两大菜系的精华，对其加以改良和提炼，使之更加符合现代人的口味要求；二是绿色、健康的菜肴，由于人们生活水平的提高，越来越多的人已经认识到健康饮食的重要性，于是“如何吃”开始成为新的时尚潮流，绿色健康的花家菜顺应了当今人们“吃绿色，吃健康”的饮食需求，同时“饮食调理”也成为花家菜的新理念；三是以花入馔做成的精美菜肴。
“花家怡园的当家菜是北京烤鸭。北京烤鸭需要片98下才算是大功告成。众所周知，烤鸭每个部位的味道不同。这种味道的微妙差别来自于刀功，这也正是片烤鸭需要专家的理由。大堂服务员的作用不单纯是接受预定，而是为客人推荐搭配菜品。花家怡园供应的菜品在300道以上。南怡岛分店计划先提供80道菜。即使这样对菜品进行搭配也不容易。中国菜讲究吃的顺序和与其他菜品的搭配。要给不了解中国菜的客人提出建议，就需要具有专门知识的人才。”
花家怡园在入驻南怡岛之前，对韩国的饮食进行了充分的调查研究，并且将自身菜品的油和盐减了很多，将韩国的泡菜融入到了烤鸭之中。为了适应南怡岛这个旅游岛的要求，花家怡园推出了烤鸭卷饼套餐，让客人既可以品尝中国特色烤鸭，又可以带走食用不耽误行程。
企业文化彰显品质
南怡岛“岛主”对花雷的个人评价很高，认为他谦虚、好学、正直、努力。老板的性格在很大程度上影响着企业文化，花雷的人格魅力赢得了韩方的认可，奠定了愉快合作的基础。
花家怡园董事长花雷认为，企业的兴衰主要取决于两方面因素：一个是资金流，另一个是文化流，这种文化流应该是一种人文文化，因为人的文化就是企业文化。的确，花雷做企业的过程也是他做人的过程，他管理企业的方式也正是他做人的方式，他对待顾客和员工的态度也正是他做人的态度。
花雷说，企业的领导者做的最主要的事就是布道。他通过自己的理念、价值观影响员工的工作心态进而改变员工行为，他教给员工“敢于面对”“敢于认错”“敢于回归和自省”，促进员工自发地完善和提高自己。
在管理上花雷坚持不搞家族式管理，在整个管理队伍中，姓花的只有花雷一人。花家怡园不搞帮派，大家在这个大家庭和谐共处。花雷在管理中实行民主集中制，制定了“自省机制”，每年组织员工，尤其是管理层召开两次自省会，大家展开批评与自我批评，相互指出对方身上的缺点和需要改进的地方，并明确改正时间监督执行。“中层管理干部的思路决定了企业的命运”，他给每一位管理人员充分的自由去表达和实施自己的意愿，然后用结果告诉他们怎么做才是对的。花雷说：“我有两个服务群体，一个是员工，另一个是客人，我跟他们是朋友”。对员工，他信奉“有多少爱给多少爱，因为我爱我的员工”，对员工要有宽容心，他写过一首诗《我爱我的员工》表达对爱的理解，通过每月员工沟通会、经理聊天会、总监自省会等加强与员工的互动和交流；对客人，他坚信“顾客永远是正确的，顾客永远是最重要的”。
“南怡岛花家怡园现代中国正统料理店”27名员工来自韩国、日本、中国等不同的国家，其中花家怡园第一批外派员工14人。花雷在员工动员会上曾说：“以前，在国外开店的多是大企业、大饭店，而这次被派出的是民企。民企在国外开店，应当有自己的责任，应想到自己代表的不仅是一个企业，而是一个地区、一个国家，代表了一种民族精神。”被外派的员工身处韩国，自尊心和自豪感陡然增强，他们与周围的人暗中比较，谁也不愿意表现比别人差，展现出很高的热情和很足的干劲，同时，当地韩国人所表现出的不服输、相互团结的精神也深深感染着他们。
花雷的座右铭是“请给我时间和空间，我一定会笑到最后”。他说：“很多伟人说了很多伟大的话，做出了伟大的事业。我虽是普通人，但要求自己努力向伟人学习，经常自省、总结、感悟，不停推出新思想、新理念。我认为企业家一定要做一个有着强烈的事业心，饱含爱心，富于哲理性的人，一个对很多事物看得更加清晰的人。”相比于经济效益，花雷更看重的是企业的社会效益，他希望每一位来北京的人都知道一句话“爬长城，逛故宫，来四合院里品尝花家菜”。F