【摘 要】
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走街串巷寻觅芝加哥味道 我这次去芝加哥是为了参加James Beard Awards 2017颁奖典礼。这个颁奖典礼号称“美食界奥斯卡”，2015年以前都是在纽约举办的，此后转移到芝加哥。媒体问James Beard基金会的發言人，为什么选择芝加哥作为新的官方基地，他兴奋地说，比起纽约，芝加哥提供了更好的庆典方案；更重要的是，芝加哥市长自豪地向基金会承诺，芝加哥能够超越纽约，提供更好的美食体验。
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走街串巷寻觅芝加哥味道
我这次去芝加哥是为了参加James Beard Awards 2017颁奖典礼。这个颁奖典礼号称“美食界奥斯卡”，2015年以前都是在纽约举办的，此后转移到芝加哥。媒体问James Beard基金会的發言人，为什么选择芝加哥作为新的官方基地，他兴奋地说，比起纽约，芝加哥提供了更好的庆典方案；更重要的是，芝加哥市长自豪地向基金会承诺，芝加哥能够超越纽约，提供更好的美食体验。
餐前小菜是韩国料理的一大特色，Belly Q也不例外，不过并非摆出一桌子泡菜，而是混合了西式和美式的fusion做法。纽约人最爱的羽衣甘蓝沙拉，在这里经过改造，将甘蓝、少量泡菜丝和一切为二的绿提子拌在一起，用米醋汁调味，上面撒上大米花而非面包干，比传统做法更爽口开胃，也更健康。
主菜是各种烤肉，肉烤好后切成小块装盘上桌，适合西方人的用餐习惯。我最爱的牛小肋排，是切成小块后放在一个个米饭团子上，肉上摆着煎好的蒜片，撒了葱、罗勒、薄荷、迷迭香的混合碎叶，各种西式香料并没有抢走传统韩式烤肉的甜香味，反倒让口感更加丰富，同时也增添了趣味。另外一道让我印象深刻的菜是烤带子，搭配西式芥末酱和烤杏鲍菇薄片，香气满口，嚼劲十足。
95层楼上的早午餐
周末，Melanie早早就为我们预订了芝加哥最出名的Brunch（早午餐）餐厅The Signature Room at the 95th——没错，这家餐厅正是位于芝加哥最高的大厦John Hancock Tower的95层，除了飞机餐，这是我吃过的海拔最高的一顿饭了。
因为预订的早，我们得到了靠窗的位子，可惜天公不作美，阴天，云层还特别低，窗外的景色完全看不清楚。也好，这下可以更加专注于美食了。
早午餐是半自助的，有各种沙拉、腌肉、奶酪、海鲜、甜品……食材之丰富，几乎让我的选择困难症立刻发作。海鲜是这里的一大亮点，现开的生蚝、大虾，尤其是帝王蟹腿，又大又新鲜。
主菜需要单点，但也是可以任意吃，点几份都行。主菜的菜单简直是一个“美食联合国”，有美国南方最传统的炸鸡配华夫饼、纽约牛排，有意大利带子焗米饭和各式意面，还有法式鸭胸、葡萄牙鳕鱼、澳洲羊排……经过几番抉择，我点了小羊排，因为在我居住的纽约极少能吃到足够好的羊肉。羊排端了上来，有着超乎寻常的美味，肉质虽厚，但非常鲜嫩，火候也到位，没有一丝膻味，搭配的是美国南方的主食玉米糕和煮菠菜。这味道实在太迷人，以至于我放弃了尝试其他主菜的机会，毫不犹豫地又点了一份。
A Delicious Journey
24小时美食之旅
我的朋友Steve Dolinsky是芝加哥著名美食主持人，在ABC 7 News主持一档名为The Hungry Hound的美食节目，专门报道芝加哥本地美食；同时还与名厨Rick Bayless一起主持一个名为Feed Podcast的播客，聊各自的世界美食之旅。
Bang Bang Pie Shop
Steve Dolinsky的生活方式很健康——早睡早起，经常锻炼，身材一直保持得很好。这天一大清早，他拉我去吃他家社区里的一家早餐店Bang Bang Pie Shop。派是美国家家都会做的食物，因此我对这家店并没抱什么期望，就是和朋友一起吃个早餐而已。可一进门我就被惊到了，没想到这家小店竟然挤了这么多人。Steve说，他们来自芝加哥的四面八方，有人甚至会开一个小时的车特地赶过来。这家的派味道也不负众望，好吃到爆，且花样繁多，甜的有南瓜派、芝士派、核桃派、杏仁派、奶油派……咸的有鸡肉派、火腿派、牛肉派……此外还有各种Bagels面包和开放式三明治。不夸张地说，我在这里一餐吃下去的食物，相当于平时一整天的分量。老板兼主厨Michael像个邻家大男孩，腼腆爱笑，一聊起派来就滔滔不绝。我真诚地告诉他：Bang Bang Pie Shop是我在芝加哥最喜欢的餐厅，没有之一。
Longman
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