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随着近年来食品安全问题频发，食品安全受到广泛关注，食品检测被相应催热，和现阶段食品检测发展空间巨大形成鲜明对比的是质量工作相对落后。为了切实做好食品检测质量工作，需要把握好食品检测质量管理与控制的特征，据此分析其影响因素，探寻针对性的策略有效加强质量工作的开展，保证提高食品检测质量，进而保障食品安全。