【摘 要】
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随着动物源性产品中掺假造假事件不断增多以及动物来源性疾病的传播风险逐渐加大,作为保障食品安全和维护消费者权益的高效检测手段,动物源性成分的检测技术已成为国内外的研
【机 构】
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锡林郭勒职业学院锡林郭勒生物工程研究院锡林郭勒食品检验检测与风险评估中心;
【基金项目】
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内蒙古自治区高等学校科学研究项目(NJZY18369)
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随着动物源性产品中掺假造假事件不断增多以及动物来源性疾病的传播风险逐渐加大,作为保障食品安全和维护消费者权益的高效检测手段,动物源性成分的检测技术已成为国内外的研究热点。根据出入境检验检疫行业标准SN/T 3730.7—2013《食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法第7部分:水牛成分检测实时荧光PCR法》合成引物和探针,利用TaqMan实时荧光聚合酶链式反应(Polymerase chain reaction, PCR)技术检测鲜肉及加工肉制品中的水牛源性成分。结果表明,所研究的引物和探针具有较强的特异性(只对水牛来源DNA具有明显扩增)和较高灵敏度(检出限可到达10 fg/μL,掺假灵敏度可达0.1%),同时具有较广泛的适用性(可以对市售加工制品进行准确的源性检测)。通过所建立的标准曲线能进行定量检测。
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