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<正> 抗氧化剂是一种重要的食品添加剂,可用于阻止或延缓油脂的自动氧化,防止食品因氧化而变质。据美国方面的最新统计;美国国内在1990年已使用了价值超过13,000万美元的抗氧化剂,其中50％以上是天然抗氧化剂。我国目前批准使用的抗氧化剂主要有三
天然黄酮类化合物的抗氧化作用及开发应用前景
【摘 要】
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<正> 抗氧化剂是一种重要的食品添加剂,可用于阻止或延缓油脂的自动氧化,防止食品因氧化而变质。据美国方面的最新统计;美国国内在1990年已使用了价值超过13,000万美元的抗氧
【机 构】
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暨南大学化学系,暨南大学化学系测试中心,暨南大学化学系食品专业
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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1992年2期
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