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以变色酸乳饮料为材料，用脱脂乳琼脂平板培养分离出污染细菌。将污染细菌接种到新鲜配制酸乳饮料中，观察变色情况，从而确定变色原因是细菌污染。用细菌通用引物扩增出污染细菌16srRNA序列，测序分析，鉴定污染细菌，初步确定污染原因。
酸乳饮料变色原因研究
【摘 要】
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以变色酸乳饮料为材料，用脱脂乳琼脂平板培养分离出污染细菌。将污染细菌接种到新鲜配制酸乳饮料中，观察变色情况，从而确定变色原因是细菌污染。用细菌通用引物扩增出污染细菌16
【机 构】
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光明乳业股份有限公司技术中心
【出 处】
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乳业科学与技术
【发表日期】
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2008年2期
【基金项目】
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“十一五”国家科技支撑计划（No.2006BAD04A14）.
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