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与热鲜肉、冷冻肉的相比,冷却肉具有质地柔软、味道鲜美等优良品质,因而受到了广大消费者的喜爱。文章主要对冷却肉具有良好风味等特点以及冷却肉的加工方式和包装方式做一个简单的概述。
冷却肉的加工及质量控制
【摘 要】
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与热鲜肉、冷冻肉的相比,冷却肉具有质地柔软、味道鲜美等优良品质,因而受到了广大消费者的喜爱。文章主要对冷却肉具有良好风味等特点以及冷却肉的加工方式和包装方式做一个
【机 构】
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伟鸿食品股份有限公司,湖南农业大学食品科学技术学院
【出 处】
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湖南畜牧兽医
【发表日期】
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2019年6期
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