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利用平板稀释分离实验,对自然制曲成熟的曲料做微生物菌相及组成进行了分析.结果表明:浏阳豆豉自然制曲成熟的曲料中主要微生物为霉菌类和细菌类,而酵母菌类和放线菌类数量不大.
浏阳豆豉发酵微生物的初步研究
【摘 要】
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利用平板稀释分离实验,对自然制曲成熟的曲料做微生物菌相及组成进行了分析.结果表明:浏阳豆豉自然制曲成熟的曲料中主要微生物为霉菌类和细菌类,而酵母菌类和放线菌类数量不
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2004年12期
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