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研究了牛乳低聚肽在益生菌酸奶中的应用。以益生菌酸乳发酵剂与传统酸乳发酵剂作为共同发酵剂,在鲜牛奶或还原奶中添加益生菌生长促进因子—牛乳低聚肽,进行益生菌酸奶的研制。通过实验确定了最佳配方及生产工艺。
牛乳低聚肽在益生菌酸奶中的应用
【摘 要】
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研究了牛乳低聚肽在益生菌酸奶中的应用。以益生菌酸乳发酵剂与传统酸乳发酵剂作为共同发酵剂,在鲜牛奶或还原奶中添加益生菌生长促进因子—牛乳低聚肽,进行益生菌酸奶的研制
【机 构】
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湖南亚华乳业有限公司
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2006年03期
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