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目前，我国的食品安全问题严重影响着人们的身体健康乃至生命安全，这就对食品检验机构的检测技术水平提出了更高的要求。因此，文章首先对当代食品抽样检验工作中面临的风险进行分析，认为风险主要来自于以下的六个方面：分别为企业自检意识不到位、检测监督不到位、我国食品抽样检验技术的标准存在地域性的差别、样品检测点位置不合理、缺乏应用的重视和工作人员缺乏主动性，最后提出当代食品抽样检验工作中的风险及防控措施方向，具体从四个方面展开论述，分别为定期维护并更新检测设备、合理选择食品抽样检验的方法、完善食品抽样检验过程的质量管理体系、加强信息化建设，提高信息化水平。