【摘 要】
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目的 利用主成分分析和综合评价建立方便、快捷的甘薯泥加工品质综合评价方法.方法 采用质构分析和多元统计学方法相结合,对7个甘薯泥的基本成分和质构品质进行了相关性和主成分分析,并进行综合评价.结果 不同品种甘薯泥的基本成分在淀粉含量和水分含量上都有显著差异(P湛紫薯2号>烟薯25>浙薯132>宁紫薯7号>徐薯34>普薯32.结论 基于主成分分析的综合评价是对甘薯泥的各种品质指标进行统计分析,进而得到最佳的品质指标.因此该方法可以客观地反映甘薯泥的品质,可用于不同品种甘薯泥加工适应性评价.
【机 构】
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江苏徐淮地区徐州农业科学研究所,中国农业科学院甘薯研究所,徐州 221131
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目的 利用主成分分析和综合评价建立方便、快捷的甘薯泥加工品质综合评价方法.方法 采用质构分析和多元统计学方法相结合,对7个甘薯泥的基本成分和质构品质进行了相关性和主成分分析,并进行综合评价.结果 不同品种甘薯泥的基本成分在淀粉含量和水分含量上都有显著差异(P湛紫薯2号>烟薯25>浙薯132>宁紫薯7号>徐薯34>普薯32.结论 基于主成分分析的综合评价是对甘薯泥的各种品质指标进行统计分析,进而得到最佳的品质指标.因此该方法可以客观地反映甘薯泥的品质,可用于不同品种甘薯泥加工适应性评价.
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