【摘 要】
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在白土用量、保持时间和脱色温度3个单因素试验的基础上,以杂鱼油为原料,采用响应面法优化杂鱼油的脱色条件,考察各因素及其交互作用对脱色率和色度的影响,确定杂鱼油脱色的
【机 构】
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浙江工商大学海洋食品研究院 杭州310000舟山奥旭鱼油制品有限公司 浙江舟山316000;浙江工商大学海洋食品研究院 杭州310000;浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室 杭州310000;
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在白土用量、保持时间和脱色温度3个单因素试验的基础上,以杂鱼油为原料,采用响应面法优化杂鱼油的脱色条件,考察各因素及其交互作用对脱色率和色度的影响,确定杂鱼油脱色的回归模型.试验结果表明:最佳脱色工艺条件为:白土用量10.07％,保持时间14.04 min,脱色温度93.07℃.在该条件下,脱色率为98.9％,与试验值98.5％基本一致,杂鱼油的色度为4+.
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