小米是北方地區常见的谷物，营养价值比大米高，富含钾和铁，维生素B1的含量是大米4～5倍，是最值得推荐的粗粮之一。虾是典型的高蛋白低脂肪食物，同时虾还含有丰富的维生素，如维生素A、B族维生素等。大虾寿司球将主食与高蛋白的食物融合到一起，在丰富了食物口感的同时又增加了食物的营养价值。
　　用料：
　　大虾9个，大米100克，小米60克，寿司醋8毫升。
　　做法：
　　1.大米、小米淘洗干净，煮成米饭，加入寿司醋拌匀；大虾挑去虾线，煮熟，去壳，保留最后一节和虾尾的壳。
　　2.带一次性手套，将米饭放在手中，中间放入虾仁，留出虾尾，团成球即可。