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研究了石蜡、蔗糖酯、腐殖酸和CO2抗蒸腾剂对青花菜贮藏期失水的影响.结果表明:稀释50倍的腐殖酸和8% CO2+92% N2对减少青花菜失水有较明显的效果,贮藏期间内压力势降低较小,可以显著延长青花菜贮藏的货架期.
抗蒸腾剂对青花菜贮藏期失水的影响
【摘 要】
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研究了石蜡、蔗糖酯、腐殖酸和CO2抗蒸腾剂对青花菜贮藏期失水的影响.结果表明:稀释50倍的腐殖酸和8% CO2+92% N2对减少青花菜失水有较明显的效果,贮藏期间内压力势降低较小,
【机 构】
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杭州商学院食品、生物与环境工程学院,,Australia
【出 处】
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中国蔬菜
【发表日期】
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2004年期
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