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挥发性盐基氮（TVB-N）含量是评价猪肉新鲜度的重要理化指标。为了实现快速、无损检测猪肉的新鲜度,优选出与猪肉中TVB-N含量相关的特征波长,将包含特征波长的发光二极管（LED）光源用于多光谱检测系统,测定了猪肉中TVB-N的含量。首先利用可见-近红外（VIS-NIR）高光谱系统对猪肉进行检测,获取高光谱反射率数据,并采用一阶导数（FD）法、标准正态变量变换（SNV）以及其他预处理方法建立猪肉中TVB-N含量的偏最小二乘回归（PLSR）模型;然后分别利用逐步回归算法（SWA）、连续投影算法（SPA）、基因