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针对浓香型曲酒冬季生产要做好几方面工作，从冬季入窖的淀粉浓度、水分、温度、酸度及用曲量和窖池管理等方面进行阐述，总结了冬季浓香型曲酒实际生产中所采取的有效措施。
如何搞好冬季浓香型曲酒生产
【摘 要】
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针对浓香型曲酒冬季生产要做好几方面工作，从冬季入窖的淀粉浓度、水分、温度、酸度及用曲量和窖池管理等方面进行阐述，总结了冬季浓香型曲酒实际生产中所采取的有效措施。
【机 构】
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江苏双沟酒业集团有限公司生产技术处
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1999年02期
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