“尝尝我新酿的酒。”外婆舀起一碗酒酿端给我。前几天回乡下看望外公外婆，看见外婆自制的酒酿，我的思绪便回到了很多年以前。
　　“老板娘，给我来一碗酒酿！”打开酒坛盖，浓郁香甜的酒酿气味便扑鼻而来。那是二十多年前的小镇圩市上，外婆在外公的小铺门口卖着酒酿。
　　外婆酿的酒大概是符合那句老话“酒香不怕巷子深”的。她卖酒酿，我从来没听过她吆喝。原本外婆卖酒酿是其次，主要是留着自家喝。不过每到逢圩的日子，还是有很多食客慕名而来，有时甚至排起了长队，只为一饱口福。于是一年到头，外婆便要不断地自制酒酿。
　　我坐在外公小铺里头的小板凳上，看外公躺在竹藤椅上轻轻摇晃着蒲扇。听外公说，外婆以前也是常常吆喝的，每天一大早就叫喊着“卖酒酿哦”，外婆酿出的酒味道醇厚，喜欢喝的人多。不过后来日子越过越好，卖酒酿只是附带的“产业”，外婆也就很少吆喝了。
　　“你外婆年轻的时候勤劳淳朴，长得又好看，人家都叫她‘酒酿西施’，追求的人很多，最后还是让我给得手了！”外公说着，眼睛眯成一条缝，然后端起一碗外婆酿的酒酿，咂巴声拖得很长，脸上是掩饰不住的嘚瑟。
　　酒酿是用熟糯米发酵酿成的，没有经过提纯，因此酒精浓度低，老少皆宜。我在镇子里喝过不少人家的酒酿，集市上摆摊卖酒的也不少，但是都没有外婆酿得醇香，那些摊贩自然也没有我家生意好。而回到村里，谁家若是有喜事，也常叫外婆帮忙酿酒。
　　每当外婆酿酒的时候，我便在一边静静地看着。酿酒之前需要将糯米浸泡十几个小时，淘洗干净后放在木甄里慢慢加热，我看着外婆劈柴生火，灶上灶下忙个不停。酿酒的细节很讲究，看似简单的步骤，却十分考验人的耐心和眼力。当糯米蒸到晶莹通透、香气四溢的时候，说明糯米饭蒸熟了。外婆说，酒要酿得好，没有多大的诀窍，就是不能偷懒，每一道工序都不能省，不要想着走捷径。
　　蒸熟后的糯米需要静置到适当的温度，再加入酒曲拌匀。“温度太高会烫伤酒曲，而温度太低，酒曲难以发酵。”外婆一边跟好奇的我说话，一边用娴熟的手法拌着酒曲。木桶里的糯米还在蒸腾着热气，外婆的双手沾满了米饭，烫得红通通的。
　　酒曲搅拌均匀后，将糯米盛入酒坛，加入温水，表面压实后再在中间挖一个拳头大小的洞——这便是日后产出米酒的“泉眼”了。大致两日左右，糯米发酵完成，掀开酒盖，酒香扑鼻。发酵后的糯米，看起来像棉花絮一样蓬松柔软，一团一团的连成块，轻轻一压，里头的汁液汩汩流出。用木勺舀出来喝上一口，糯米粒软而甜，颗颗饱满;酒酿甜而不腻，味甘醇美，沁人肺腑，余味无穷。
　　酒酿除了直接喝，还可以用来做米糕。用酒酿做出来的米糕软糯香甜，散发着淡淡的米酒香味，格外诱人。此外，酒酿还可以炖蛋，或是制一坛酸菜浆水，泡出酸津津的豆角、大白菜和水萝卜。当酒酿的甘甜与其他食物融合在一起时，往往能激发出食材别样的口感和风味，在清汤寡水的年代，那是多么难得而珍貴的滋味。
　　后来我到城里上学时，便总盼望着假期的到来，这样，我才有时间回到村子里喝上外婆的酒酿。如今，随着时代变迁，市场上包装加工的酒酿很多，在小区门口的便利店就能轻易找到好几种酒酿。机械化流水线已经取代了手工酿酒技术，酒的酿造周期也越来越短，不过那份醇香似乎也被冲淡了。
　　此刻，我端起外婆酿的酒送入口中，浓稠而厚实的液体滑过食道，熟悉的味道盈满了口腔和鼻翼。还好有外婆坚持用传统的手法制作酒酿，还好那些酒酿尚有一个酒坛安放。