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生物技术尤其是基因工程技术在食品工业中的应用大大提高了食品的产量与质量，同时也给人们带来关于食品安全性的新问题。如何科学地评价该类食品的安全性，ＦＡＯ／ＷＨＯ等国际组织提出了一些政策性建议。本文将就生物技术在食品工业中的应用、安全性要求、评价原则及其方法做一综述。
生物技术食品的安全性评价
【摘 要】
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生物技术尤其是基因工程技术在食品工业中的应用大大提高了食品的产量与质量，同时也给人们带来关于食品安全性的新问题。如何科学地评价该类食品的安全性，ＦＡＯ／ＷＨＯ等国际组织提出了一些
【机 构】
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中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所
【出 处】
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国外医学(卫生学分册)
【发表日期】
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1998年2期
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