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食物过敏是指食物进入人体后，机体对之产生异常免疫反应，导致机体生理功能的紊乱和（或）组织损伤，进而引发一系列临床症状。食物过敏在西方发达国家的发生率一直较高，美国每年约发生30000例次食物所致的严重过敏反应，约200例死亡。我国还没有具体数据，近年来的研究显示有持续上升趋势，并已成为一个公众性健康问题。儿童时期可能出现的过敏形式有皮肤过敏、食物过敏和哮喘等。发病时间越早，过敏现象可能越重，且历时越长，甚至持续到成年，对儿童的未来发展造成不利影响。